Sardinha empanada e mini baked potatoes com manteiga temperada

1 filé de sardinha limpo (costumo tirar o máximo de espinhos da sardinha com uma pinça de sobrancelha)

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• Gotas de limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 fio generoso de azeite
• 3 batatinhas tipo "coquetel" cozidas com casca
• 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• Temperos à gosto (aqui usei lemon pepper, dill seco, pimenta do reino e sal)
• crocantes de bacon em cubinhos (opcional, mas delicioso)
• Gotas de maionese com pimenta para decorar o prato (opcional)

Modo de preparo

• • Misture os temperos na manteiga em temperatura ambiente e leve à geladeira.

    Tempere a sardinha com o sal e o limão.

    Empane muito bem a sardinha dos dois lados.

    Em uma frigideira, coloque a manteiga e o azeite de oliva.

    Quando estiverem quentes, frite a sardinha, começando primeiro pelo lado com a pele.

    Frite dos dois lados.

    Com as batatinhas bem cozindas, faça um corte no sentido do comprimento, e dê uma pequena "amassada" no outro sentido.

    Com o auxílio de duas colheres de chá, dê forma à manteiga temperada, e coloque estas "queneles" em cada uma das batatinhas, ainda quentes.

    Sirva a sardinha no mesmo prato, polvilhada com bacon crocante.

    Decore com gotas do molho de pimenta.