Camarão ensopado

• 1 quilo de camarão 
• 1 xícara de chá de tomate picado
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 1 xícara de chá de pimentão verde picado
• 1 xícara de chá de cheiro verde picado (coentro e cebolinha)
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 copos de leite de coco, de preferência natural
• sal e molho de pimenta a gosto

modo de preparo

Na frigideira aqueça o azeite e doure o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, acrescente o cheiro verde e os camarões. Refogue por 15 minutos com o extrato de tomate e o leite de coco natural.

Reserve uma pequena parte do leite para dar mais sabor ao final. Coloque o molho inglês, o dendê, pimenta e sal à gosto; e por último o restante do leite de coco. Deixe cozinhar por alguns minutos e está pronto.