Gravalax

Gravilax

Ingredientes:

1 Filé de Salmão  (de 1kg e com a pele)
4 colheres (sopa) de vodka
¾ de xícara de sal grosso
¾ de xícara de açúcar mascavo claro
6 grãos de pimenta-do-reino branca quebrada
6 colheres (sopa) de endro picado

Modo de Fazer:

Misture a vodka com o sal grosso, o açúcar mascavo e o endro e reserve. Em uma travessa, coloque o salmão com a pele para baixo, cubra com a mistura de vodka, tampe com plástico e deixe marinando na geladeira por 24 horas. Retire da marinada, limpando todo o tempero e fatie bem fino (tipo carpaccio). Sirva sobre torradas assadas com azeite de oliva. Também pode ser servido com creme azedo e pão tipo brioche. Enfeite com endro.

Harmonização:  

 Chardonnay Chileno.