Camarão empanado

• 18 camarões grandes limpos e com a cauda
• 1 cubo de caldo de camarão
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• pimenta a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite ou margarina
• Massa
• 2 xícaras de leite
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 1 cubo de caldo de camarão
• 2 xícaras de farinha de trigo
• Para empanar
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 xícara de farinha de rosca

modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite ou margarina e refogue o alho e a cebola.

Acrescente os camarões,a pimenta e o caldo de camarão dissolvido em 1/2 xícara de água quente, refogue por uns 3 a 5 minutos.

Desligue o fogo e deixe esfriar,separando os camarões.

Em outra panela levar ao fogo: leite, maionese e o caldo de camarão até ferver

Desligar

Colocar toda farinha

Misturar bem, levar ao fogo novamente,mexer até soltar da panela

Esperar esfriar

Pegar porções da massa, abrir e colocar um camarão deixando a cauda para fora, modelar a seu gosto.

Passar no ovo batido e na farinha de rosca.

Fritar em óleo quente,escorrer em papel absorvente.

Servir com o molho de sua preferencia.

Sardinha empanada e mini baked potatoes com manteiga temperada

1 filé de sardinha limpo (costumo tirar o máximo de espinhos da sardinha com uma pinça de sobrancelha)

• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 pitada de sal
• Gotas de limão
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 fio generoso de azeite
• 3 batatinhas tipo "coquetel" cozidas com casca
• 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• Temperos à gosto (aqui usei lemon pepper, dill seco, pimenta do reino e sal)
• crocantes de bacon em cubinhos (opcional, mas delicioso)
• Gotas de maionese com pimenta para decorar o prato (opcional)

Modo de preparo

• • Misture os temperos na manteiga em temperatura ambiente e leve à geladeira.

    Tempere a sardinha com o sal e o limão.

    Empane muito bem a sardinha dos dois lados.

    Em uma frigideira, coloque a manteiga e o azeite de oliva.

    Quando estiverem quentes, frite a sardinha, começando primeiro pelo lado com a pele.

    Frite dos dois lados.

    Com as batatinhas bem cozindas, faça um corte no sentido do comprimento, e dê uma pequena "amassada" no outro sentido.

    Com o auxílio de duas colheres de chá, dê forma à manteiga temperada, e coloque estas "queneles" em cada uma das batatinhas, ainda quentes.

    Sirva a sardinha no mesmo prato, polvilhada com bacon crocante.

    Decore com gotas do molho de pimenta.

Suflê de Bacalhau

• 500g de bacalhau.
•  4 ovos
•  5 batatas medias 
• 1 cebola grande picada
•  4 colheres de azeite
• meia xicára de cheiro verde picado
• meia xicára de farinha de trigo
• 50g de queijo parmezon ralado.
• (ferver o bacalhau por 3 vezes e reservar a ultima água , e desfiá-lo)
• (cozinhar as batatas e espremê-las)
• (separar as gemas e claras em neve)
• (deixar forma untada)

modo de preparo

Primeiro ponha a cebola para dourar com o azeite Em seguida coloque a farinha de trigo e a água reservada desligue o fogo e junte o purê de batatas ,o bacalhau desfiado ,o cheiro verde picado , as gemas misture bem verifique o sal e misture as claras lentamente ,ponha na forma untada polvilhe o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos dependendo do seu forno .Sirva quente acompanhado de uma deliciosa salada verde . Bom apetite!

Camarões Gratinados

        01 kg de camarões médios limpos

tomate, cebola, alho, temperos verdes, pimentões a gosto (tudo bem picadinho)

• 01 pote de requeijão
• 01 caixinha de molho branco
• queijo parmesão ralado a gosto

modo de preparo

Refogue os camarões com a tomate, cebola e demais temperos preferidos com uma colher de sopa de manteiga.

Acrescente mais tomates picados de acordo com a espessura desejada de molho.

Misture o requeijão e o molho branco em um recipiente a parte.

Em um refratário coloque um pouco do molho branco, disponha os camarões já refogados e por cima coloque o restante do molho branco.

Finalize com uma generosa camada de queijo parmesão ralado e leve ao forno por 45 minutos em temperatura alta.

Sirva com arroz branco e salada de folhas.

Dica: se preferir coloque os camarões em uma marinada por 20 minutos antes de refogá-los. Misture um copo de vinho branco, meio copo de água, pimenta do reino branca e preta moída á gosto, uma pitada de sal e uma pitadinha de coentro. Misture bem, e acerte o sal depois que refogar os camarões.

Sardinha de panela de pressão

• 2kg de sardinhas limpas
• cebolas
• pimentões verdes
• pimentões amarelos
• pimentões vermelhos
• sal
• óleo
• azeite
• alho
• molho de tomate refogado

modo de preparo

Prepare o refogado de óleo e alho;após isso coloque em camadas as sardinhas os pimentões com as cebolas regando azeite e o molho;vai intercalando ate acabar os ingredientes.cubra com um pouco de água ...coloque no fogo por 15m na panela de pressão..

Massa Negra com Camarões ao Molho de Gorgonzola

• 500g de massa negra com sépia de nero
• 150g de queijo gorgonzola forte
• 200g de camarão (sem casca) grande
• 150~200ml molho branco
• Queijo parmesão faixa azul
• 1/2 cebola grande
• 1 taça de vinho branco
• 1 tomate (*para decorar o prato)
• Orégano
• Pimenta calabresa
• Sal
• Azeite
• 50g Nozes torradas

modo de preparo

Cozinhar em água fervendo, sal e azeite a massa negra até ficar no ponto ao dente.

Colocar azeite, cebola, orégano em frigideira alta (ou panela Wok).

Adicionar os camarões e aguardar até dourar.

Adicionar as nozes e a pimenta calabresa (a gosto). Misturar homogenizando a base do molho e desligar o fogo.

Em panela média, colocar o molho branco e o Gorgonzola para dissolver.

Após dissolver Gorgonzola, acrescentar o queijo parmesão faixa azul.

Acrescentar o vinho branco para finalizar o molho de Gorgonzola.

Na panela com a base do molho com os Camarões, acrescentar o molho de Gorgonzola preparado.

Se preciso deve-se corrigir o sal.

Colocar a massa negra e misturar de forma homogênia.

Separar o tomate, sem casca, cortado em finas lascas para decorar o prato (não deve ir ao forno).

Massa com Molho de Frutos do Mar

• 300g macarrão spagetti grano duro de sêmola
• 01 kit de frutos do mar da Dona Ema
• 02 tomates vermelhos (grandes)
• 01 pimentão verde (médio)
• ½ pimentão vermelho (médio)
• ½ pimentão amarelo (médio)
• 01 cebola (grande)
• 02 colheres de sopa de extrato de tomate ou 04 de molho de tomate peneirado
• 1,5 xícaras vinho branco seco
• 02 colheres pequenas alho triturado
• Manjericão seco
• Açafrão da terra
• Azeite virgem
• Orégano seco
• Pimenta calabresa ou do reino
• Sal

modo de preparo

Para preparar os ingredientes devem-se separar os camarões (fazendo uma abertura leve na parte superior com uma faca afiada) e os demais frutos do mar (polvo, lula, peixe, marisco e mexilhão). Aguardar para estar 100% descongelados.

Cortar os tomates (sem as sementes e em pequenos pedaços), cortar os pimentões (sem as sementes e em pedaços médios), cortar a cebola (em pedaços médios), triturar o alho e separar todos os ingredientes.

Para preparar o macarrão deve-se aquecer água, com pitada de sal e fio de azeite, e cozinhar o macarrão ao dente. Separar em escorredor com fio de azeite.

Para preparar os camarões deve-se aquecer, em fogo médio, fio de azeite em panela Wok, Frigideira Grande ou Paejeira. Selar os camarões até perceber que ele esteja começando a abrir (devido à abertura feita anteriormente) e começando a ficar rosado, separá-los.

Atentar que a partir deste ponto o fogo não pode ser alterado, sempre em fogo médio.

Para preparar a base do molho de frutos do mar, deve-se colocar na panela azeite virgem e orégano (à vontade) e dourar a cebola e o alho.

Na seqüência devem-se adicionar os pimentões e os tomates. Misturar para refogar e tampar por 5 minutos.

Colocar o vinho branco seco e esperar reduzir um pouco. Quando reduzir colocar o molho de tomate ou extrato de tomate. Adicionar o manjericão (a gosto), pimenta (1 pitada) e açafrão da terra (1 pitada).

Adicionar o sal, sem salgar, para corrigir no final.

Misturar os ingredientes na panela e tampar por 5 minutos.

Com a base do molho pronta, adicionar um pouco mais de azeite e colocar os camarões e demais frutos do mar para cozinhar sempre misturando e tampando. O ponto ideal de cozimento é visto pelo polvo, pois ele não pode ficar borrachudo.

Quando os ingredientes estiverem cozidos, atentando para o polvo, deve-se corrigir o sal neste momento.

Ainda com o fogo ligado deve-se colocar o macarrão na panela (wok, frigideira grande ou paejeira), misturar de forma que os ingredientes estejam 100% homogêneos no macarrão (usar um garfo de madeira para ajudar).

Antes de desligar o fogo, aproveite e de uma fritada na massa com os frutos do mar