Peixe com Banana

• 1 kg de filé de peixe branco: Pescada Branca, Merluza, congrio.
• 4 bananas prata maduras
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 400 ml de molho bechamel*
• 150 g de queijo de coalho
• legumes para guarnição
• sal e pimenta-do-reino
• Verifique a receita do bechamel na guia molhos

modo de preparo

Tempere os filés de peixe com sal e pimenta-do-reino, grelhe ou doure em uma frigideira com um pouco de manteiga. Descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento e frite-as em um pouco de manteiga. Arrume em um refratário um pouco de molho branco, as fatias de banana no fundo, os filés de peixe e regue com o molho branco restante. Rale o queijo e salpique sobre tudo, leve ao forno para gratinar.

Gravlaks - salmão marinado

• 1/4 de um lado de filé de salmão
• 4 punhados de açucar
• 2 punhados de sal
• 1/2 dose de vodka
• 2 gramas de dill (endro) secos ou 01 maço

modo de preparo

Tire todos os espinhos do salmão.

Coloque-o em uma fôrma.

Espalhe sobre ele um punhado de açúcar e meio de sal.

Dê uma leve massageada, cubra com filme plástico.

Coloque um peso sobre ele, e deixe repousar por cerca de 4 horas.

Retira o líquido que se formou e então espalhe novamente um punhado de açúcar e meio punhado de sal.

Com o peso sobre o salmão, leve-o à geladeira.

Repita esta operação por mais duas vezes nos próximos dois dias.

No meio deste processo, despeje a vodka.

Na última passada de sal e açúcar, espalhe também o dill.

Este salmão tem uma boa durabilidade e fica delicioso com pão e molho de mostarda, ovos, massa... Nas fotos, você verá sugestões para acompanhamento.

Pescada a vapor

• 300 gr de pescada amarela
• 1 suco de um limão
• 1 suco de uma laranja
• um maço pequeno de rucula
• uma colher de ervas picadas( tomilho,manjericão e salvia)
• 50 ml de vinho branco
• 50 ml de azeite de oliva
• 50 ml de vinho branco
• um xicara de molho de tomate natural
• sal e pimenta á gosto
• 2 batatas medias
• 1 clher de manteiga light

modo de preparo

Tempere o peixe com sal e o suco do limão e coloque em uma assadeira forada com papel alumineo, pre aqueça o forno e deixe assar por 15mm.

preparo do molho:

coloque o azeite,vinho suco de laranja sal pimenta agosto e misture tudo e tempere a rucula com esse molho

batatas descasque as batatas ao dente e corte ao meio e cozinhe em agua com um pouco de sal. Em uma frigideira refolgue as ervas com a mateiga e acresente as batatas . Agora e só motar o prato.  

Frutos do Mar

• 1 tentáculo de polvo grande
• 3 camarões rosa
• 1 lula grande
• 3 marisco grandes
• 1 tomate, 1 cebola roxa,2 cebolinhas verdes, 1 pepino japonês
• pimenta do reino, 3 colheres de( sopa ) de azeite
• sal a gosto e suco de 3 limões.

modo de preparo

Cozinhe, o polvo, o camarão, a lula e os mariscos. Corte a cebola roxa, o pepino e o tomate em fatias finas.Junte todos os ingredientes e tempere, deixando marinar por 1/2 hora.Sirva em porções.

Filé de salmão com bacon crocante e conchiglione com amêndoas

• 1 filé de salmão com prele e sem espinhos.
• 1/2 cebola em fatias finas
• 2 colheres de bacon em cubinhos, previamente fritos
• 10 amêndoas torradas e laminadas
• 1 colher de sopa de geléia de maçã
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1/2 xícara de conchigliones cozidos em água, sal e azeite
• 1 colher de chá de pimenta calabresa

modo de preparo

Frite o filé de salmão na manteiga e no azeite, começando primeiro dom o lado da pele para baixo.

Retire da frigideira.

Cubra a parte de cima do salmão com os cubinhos de bacon, e depois frite deste lado.

Refogue a cebola nesta mistura de azeite com manteiga.

Sirva o salmão com bacon, os conchigliones com as amêndoas laminadas, coloque a geléia de maçã no centro do prato, e salpique com a pimenta calabresa.

Penne com atum

• 1 pacote de macarrão tipo penne
• 2 tomates picados
• azeite a gosto
• sal a gosto
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• atum cozido
• 1 lata de molho de tomate
• 1 lata de creme de leite
• 1 lata de milho
• manjericao a gosto

modo de preparo

MODO DE PREPARO

• Cozinhe o macarrão até ficar al dente em agua e sal e reserve
• numa panela refogue o tomate no azeite, depois junte o molho de soja, o atum, o molho de tomate, o creme de leite e o milho.
• Junte o macarrão ao molho e salpique manjericão

congrio com salada agridoce

• 300g de congrio
• sal e pimenta
• 4 morangos bem maduros
• 4 tomates seco
• 1palmito(tolete)
• folhas de verdes de sua preferência
• para o molho
• 2 colher de (sopa) creme de leite
• 2 colher de (sopa)maionese(hellmmans)
• 1 colher de(chá) mostarda clara
• 2 colheres de(chá)shoyo
• 2 colres de(sopa)me abelha
• sal e pimenta branca muida

modo de preparo

tempere o congrio com o sal e a pimenta e leva-a grelha(pode ser frito com azeite de oliva)

pegue as folhas ja lavada,e rasgue com as mãos em pedaços pequenos e coloque de um lado do prato,

corte os palmitos em rodelas coloque sobre as folhas,em cima coloque os morangos

dividos em dois coloque tambem os tomates secos e reserve,

enquanto isso vire o congrio e espere mais 2 minutos e retire.

molho junte todos os ingredintes e misture bem,.

coloque o congrio do lado da salada e tempere a salada e é so servir

Paella do Antonio Banderas ( Ana Maria - Mais você)

• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ kg de peito de frango em pedaços
• 1/2 kg de filé mignon em cubos
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 100 g de pimentão vermelho picado
• 100 g de pimentão verde picado
• 2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório
• 1 litro de caldo de camarão (feito com as cascas dos camarões)
• açafrão a gosto
• 2 tomates sem sementes picados
• suco de 1 limão
• sal a gosto
• 1/2 kg de camarão médio limpo, temperados com sal e pimenta do reino
• 10 lagostins, temperados com sal e pimenta do reino
• salsinha picada a gosto
• 12 camarões grandes pré-cozidos
• tiras de pimentão verde e vermelho

modo de preparo

Em uma paelleira (panela especial para paella), em fogo médio aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure ½ kg de peito de frango em pedaços. Assim que dourar coloque 1/2 kg de filé mignon em cubos e doure também. Afaste as carnes até as bordas da paelleira e no centro coloque 4 dentes de alho picados, 1 cebola média picada, 100 g de pimentão vermelho picado e 100 g de pimentão verde picado e refogue por uns 5 minutos. Acrescente 2 xícaras (chá) de arroz carnarolli ou arbório e vá mexendo até refogar bem. Despeje 1 litro de caldo de camarão (feito com as cascas dos camarões), açafrão a gosto, 2 tomates sem sementes picado, suco de 1 limão e sal a gosto. Deixe cozinhar por 15 minutos, mantendo a fervura, em fogo médio. Depois deste tempo coloque 1/2 kg de camarão médio limpo e 10 lagostins a gosto, cozinhe por 5 minutos, salpique salsinha picada a gosto. Quando o arroz estiver cozido, mas ainda 'al dente', apague o fogo, coloque 12 camarões grandes pré-cozidos, tiras de pimentão verde e vermelho, tampe a paelleira com papel alumínio e deixe terminar o cozimento por 10 minutos. Retire o papel alumínio e sirva em seguida.