Receita de Garoupa Recheada

• 2 kg de garoupa limpa
• 100g de azeitonas pretas
• 2 dentes de alho
• 2 cebolas
• 1/2 copo de água
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 paes franceses
• 2 ovos inteiros
• 2 tomates sem pele e sem sementes
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• sal
• pimenta
• salsinha

modo de preparo

• Refogar o alho e a cebola picados no azeite. Juntar o miolo de pão umedecido na água, slsinha, azeitonas picadas, tomate, sal, vinagre, misturando tudo muito bem. Juntar com os ovos batidos. Temperar a garoupa com um pouco de sal e pimenta, e rechear com a mistura do pão e ovos. Colocar numa travessa refratária bem untada, cobrir com o alho e cebola previamente picados e um pouco de salsinha. Regar com o vinho, água e azeite. Levar ao forno durante 30 minutos.