Cação ao Azeite de Dendê e Leite de Coco

Cação no dendê:

• _1 kg de cação (em postas)
• _1 pimentão vermelho
• _2 cebolas picadinhas
• _3 tomates
• _Azeite de Dendê
• _Tempero para peixe
• _Sal e pimenta - do - reino à gosto
• _1 vidro de leite de coco
• _Cheiro verde

Tomate recheado:

• _05 tomates grandes
• _02 latas de atum sólido em óleo
• _01 xícara de maionese
• _05 palmitos picados
• _01 cebola picada
• _azeitonas picadas
• _azeite
• _salsinha
• _sal

modo de preparo

Cação no dendê:

Tempere o peixe com 3 colheres de sopa de azeite de dendê, tempero para peixe, sal e pimenta a gosto e deixe descansar por 30 minutos.

Frite rapidamente as postas no azeite de dendê, apenas para dar sabor, quando estiver ao ponto retire.

Refogue o alho e a cebola com azeite de dendê.

Acrescente metade do tomate e do pimentão.

Acomode delicadamente as postas sobre o refogado e, em seguida, o restante do tomate e do pimentão.

Corrija o sal e coloque o leite de coco.

Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos em fogo baixo e com a panela semi - aberta.

Por último, coloque o cheiro verde.

Sirva com arroz branco.

Tomate recheado:

Lave bem os tomates. Com uma faca pequena, retire a tampa do tomate e as sementes, tempere com um pouco de sal e deixe-os virados em um papel toalha para que saia toda a água. Enquanto isso, misture o atum com a maionese, a cebola, o cheiro verde e o palmito e as azeitonas. Tempere cada um com um fio de azeite e uma pitada de sal. Recheie os tomates com o creme de atum e salpique com salsinha.

Obs* O atum pode ser substituído por presunto ou peito de perú picado em quadradinhos pequenos.

Tempo de preparo: 20 minutos