Salmão ao Molho de Maracujá

Tempero do salmão

• 400g de posta de salmão
• Sal a gosto
• 2 colheres de chá de sálvia
• ½ colher de chá de coentro
• 1 colher de chá de açafrão em pó
• ¼ xícara de vinho tinto
• 1 colher de chá de páprica doce

Molho

• 1 cebola pequena ralada
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 maracujá grande
• 1 caixa de creme de leite
• 1 xícara de nata fresca
• ½ xícara de leite integral
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 1 pitada de noz moscada

Utensílios

• 1 tigela média
• 1 panela grande
• 1 colher de pau
• liquidificador ou mixer
• peneira
• ralador ou processador
• 1 frigideira grande

modo de preparo

Misturar todos os ingredientes do tempero em uma tigela e acrescentar as postas de salmão. Com o auxílio de uma colher, jogar o tempero por cima das postas e deixar repousar enquanto prepara o molho.

Em uma panela grande, acrescentar a cebola, o azeite e a manteiga e deixar dourar. Depois, acrescentar a polpa do maracujá, batido no liquidificador e peneirado, deixar ferver mexendo sempre. Acrescentar os demais ingredientes e mexer em fogo brando até ferver. Reservar.

Em uma frigideira grande colocar um fio de azeite de oliva, aquecer e acrescentar as postas. Deixar apenas por uns instantes, a fim de selar a posta e virar para selar o outro lado. Colocar as postas na panela com o molho e ferver por uns 5 minutos em fogo baixo.