Linguado à Meuniére

• 600 g a 800 g de linguado
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• farinha de trigo para empanar
• 2 colheres (sopa) de alcaparras
• suco de 1/2 limão
• salsinha picada a gosto

modo de preparo

Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino, passe-os na farinha de trigo e retire o excesso. Reserve.

Numa frigideira em fogo médio derreta 2 colheres de manteiga (reserve as outras 4). Quando a manteiga estiver borbulhando, doure os peixes dos dois lados. Retire-os da frigideira, coloque-os numa travessa e mantenha aquecido.

Na mesma frigideira coloque as 4 colheres (sopa) de manteiga reservadas e refogue rapidamente as alcaparras com o suco de limão e a salsinha.

Regue os filés de peixe com o molho e sirva com batatas cozidas ou sautée.

Modo de preparo

Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino, passe-os na farinha de trigo e retire o excesso. Reserve.

Numa frigideira em fogo médio derreta 2 colheres (sopa) de manteiga (reserve as outras 4). Quando a manteiga estiver borbulhando, doure os peixes dos dois lados. Retire-os da frigideira, coloque-os numa travessa e mantenha aquecido.

Na mesma frigideira coloque as 4 colheres (sopa) de manteiga reservadas e refogue rapidamente os champignons, os camarões, as alcaparras, o limão e a salsinha picada a gosto.

Regue os filés de peixe com o molho e sirva com batatas cozidas ou sautée.

Rendimento: 4 porções