Terrina de arroz com salmão

• 1 cenoura grande
• 300 g de vagem
• 300 g de filé de salmão sem pele
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• Sal
• 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor
• 1/2 xícara (chá) de água fria
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1/4 xícara (chá) de maionese
• 1 1/2 colher (sopa) de mostarda
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
• Molho de pimenta
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

modo de preparo

Corte a cenoura em palitos de 0,5 cm de largura e cozinhe-os, juntamente com a vagem, até que fiquem al dente. Escorra e reserve. Tempere o salmão com o vinho e sal a gosto e cozinhe-o numa frigideira em fogo baixo, tampado, até o líquido secar. Reserve. Derreta a gelatina conforme as instruções na embalagem. Adicione a água e bata no liquidificador com o suco de limão, a maionese, a mostarda, o arroz e gotas de molho de pimenta até ficar cremoso e com consistência de massa de bolo: se ficar grosso demais, junte mais água. Bata o creme de leite em chantili (sem açúcar) e misture-o ao creme de arroz, mexendo delicadamente.

Montagem

Forre uma fôrma para bolo inglês média com filme plástico e faça uma primeira camada com 1/4 do creme. Cubra com mais 2 cm do creme e coloque a vagem e a cenoura restantes. Termine com o creme, alisando a superfície. Cubra a fôrma com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro. Para servir, desenforme com cuidado e decore a gosto. Distribua metade da vagem, intercalando-a com palitos de cenoura. Cubra com 1-2 cm do creme e, por cima, distribua o salmão, quebrando-o em lascas grandes para ajeitá-lo na fôrma.

Dica prática

Se não for servir logo, conserve a terrina na geladeira, protegida por filme plástico, por até dois dias.

Sugestão

Sirva como entrada numa ocasião especial.