Pescada com molho e batatas coradas

Para as batatas coradas

• 1,200 kg de batata cozida sem casca
• 1 colher (sopa) de margarina

Para a pescada

• 1 kg de filés de pescada
• 2 dentes de alho amassados
• Suco de limão
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
• Óleo para fritar

Para guarnecer

• 2 cebolas picadas
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 tomate, sem pele, picado
• Salsa e coentro picado

modo de preparo

Batatas coradas

Besunte as batatas com a margarina e leve ao forno quente para corar.

Pescada

Lave e enxugue os filés, depois tempere com o alho, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Passe na farinha de trigo e frite em óleo quente. Coloque para escorrer sobre papel absorvente.

Molho

Frite a cebola no azeite, junte o tomate, sal, salsa e coentro e refogue um pouco, sem deixar secar demais.

Finalização

Arrume as pescadas numa travessa, cubra com o molho e coloque ao redor as batatas coradas.