Bacalhau de Natal

• 300 g de lombo de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinha
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 3/4 de xícara (chá) de azeite
• 100 g de alho-poró cortado em lâminas
• 100 g de folhas de espinafre
• 1/2 cenoura pequena cortada em lâminas finas
• 1/2 pimentão vermelho pequeno sem sementes cortado em tiras largas
• 2 batatas pequenas cortadas em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• Sal a gosto

modo de preparo

Bacalhau:

• Aqueça o forno a 180 ºC;
• Passe o bacalhau na farinha de trigo e retire o excesso;
• Coloque-o em uma frigideira com meia xícara de chá azeite e leve ao forno por 15 minutos. Reserve;

Legumes:

• Numa frigideira com 1 xícara de chá de azeite, coloque o alho-poró, o espinafre, a cenoura, o pimentão e frite até ficarem crocantes;
• Deixe escorrer bem sobre uma folha de papel absorvente;
• Prepare a batata, temperando-a com a salsa e o sal;
• Distribua na assadeira e regue com o restante do azeite;
• Cubra com o papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Reserve;

Para a montagem:

• Coloque o bacalhau no meio do prato e, por cima, arrume o alho-poró e 2 colheres de sopa de alho picado frito. Ao redor, disponha os legumes fritos e a batata.