Risoto de Ostras com Creme de Rúcula

Ingredientes:

360g de Arroz Arbóreo                                      1 dente de alho picado ½ copo de vinho branco seco 1 litro de caldo de peixe ½ dz de ostras (passadas em 20g de azeite, 30g de manteiga e sal) Creme de Rúcula 1 molhe de rúcula 15g de nozes 50g de azeite Sal

Modo de preparo:

Preparar o creme de rúcula batendo todos os ingredientes no liquidificador.  Refogar o alho picado com o azeite juntar o arroz e em seguida o vinho branco. Deixar evaporar e juntar três conchas de caldo de peixe. Continuar o cozimento acrescentando o caldo aos poucos até terminar. No final, após cerca de 18 minutos, juntar as ostras e o creme de rúcula. Mexer energicamente e servir bem cremoso.