Fish and Chips Nada mais que peixe empanado acompanhado de batatas fritas.

Massa, Peixe e Acompanhamento

• 150 gramas de farinha de trigo
• 200 ml de cerveja clara
• Sal e pimenta branca moída a gosto
• 5 gramas de fermento em pó
• 700 gramas de robalo ou pescada
• 20 ml de suco de limão
• pimenta do reino para temperar o peixe a gosto
• 400 gramas de batata palito ( receita para 4 pessoas)

Opcional para fazer uma batata frita mais crocante

• 300 gramas de gordura vegetal
• óleo
• 1 colher de maisena

modo de preparo

Tempere as postas de peixe com limão, sal e pimenta do reino. Reserve.

Misture a farinha com o fermento, sal e pimenta branca a gosto. Aos poucos, vá adicionando a cerveja e misturando até virar uma pasta mole (se ficar grossa complete com um pouco de água ou mais cerveja).

Empane os peixes nessa massa e frite até dourar.

Antes disso faça as batatas.

Frite as batatas na gordura até amolecer. Escorra e congele. Quando for fritar para servir, acrescente 1 colher de maisena no óleo já quente.

Frite e sirva com o peixe.

Essa receita também pode ser servida com purê de ervilha

Pegue ervilhas frescas e refogue na manteiga, alho e sal. Acrescente 200ml de água e deixe até a água evaporar. Bata no liquidificador ou processador.

Aspic Cremoso de Camarão...

• 500 gramas de camarões pequenos (com a sua água)
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picadinhos
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal
• Pimenta
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 vidro de leite de coco
• 1 lata de milho verde (escorrido)
• ½ lata de creme de leite
• Camarões médios para decorar

modo de preparo

Tempere os camarões com sal e pimenta.

Aqueça o azeite de oliva refogue o alho e a cebola.

Junte os camarões e cozinhe por alguns minutos.

Adicione a maisena dissolvida no leite de coco e o milho.

Cozinhe ate engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite e bata no liquidificador sem deixar ficar completamente liso (no pulsar).

Unte forminhas de bombocado com azeite de oliva e encha com o aspic.

Deixe esfriar e leve a geladeira ate ficar bem firme.

Desenforme sobre folhas de alface.

Decore com camarões médios cozidos.

DICAS:EU FIZ A METADE DA RECEITA...

FILE DE PESCADA AO MOLHO DE LAGOSTIM

• 1 kilo de lagostim limpo
• 1 kilo de file de pescada
• 1 xicara de farinha para empanar
• 1 xicara de creme de leite
• 2 xicara molho de tomate
• 1 xicara de azeitonas verde sem caroço
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 vidro de leite de coco
• sal
• pimenta
• azeite

modo de preparo

Molho

Refogar o molho de tomate com a cebola o alho,sal,pimenta.

Colocar o leite de coco o creme de leite, lagostim, azeitonas Deixe Apurar

Temperar os file de pescadas com o sal e pimenta

Empanar os file de pescadas na farinha

Em uma assadeira umtada com azeite coloque os file

Regue azeite

Leve ao forno 25 minutos

Servir a pescadas e o molho de lagostim a gosto

A Senhora Quiche de Bacalhau

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de água fria
• 1/2 xícara de manteiga em cubinho
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 1 posta de bacalhau em lascas
• 2 cebolas fatiadas bem fininho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de água
• 1 maço de manjericão picado
• 1 maço de manjericão roxo picadinho
• 1 xícara de sal grosso
• 1 xícara de échalotes (cebolinhas pequenas)
• 1 xícara de tomates cereja
• 1 ovo
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de dill (endro) desidratado (opcional)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de azeite.

modo de preparo

Massa

Misture todos os ingredientes da massa até ficar bem homogêneo. Embrulhe em filme plástico ou papel manteiga e leve à geladeira. Em uma assadeira com alumínio, coloque o sal grosso. Corte o fundinho das échalotes e leve-as para assar por cerca de 15 minutos no forno em 200C. As casquinhas vão se soltar sozinhas e elas vão ficar macias, assadas e levemente salgadas. Depois, com os tomatinhos cereja inteiros, faça a mesma coisa, dessa vez, com o forno já quente, por 5 a 10 minutos. Em uma panela, coloque a manteiga, o azeite e a cebola. Refogue. Antes de começar a dourar, vá acrescentando a água, para que as cebolas fiquem macias, mas não douradas. Misture a cebola refogada, os manjericões picados e o bacalhau. Retire a massa da geladeira e forre a fôrma de quiche, de torta ou forminhas individuais (de preferência de fundo falso). Coloque então o recheio de cebola, bacalhau e manjericão. Decore com as cebolas e tomates em toda a volta. Se for fazer individual, coloque um de cada na forminha. Decore com as cebolas e tomates em toda a volta. Se for fazer individual, coloque um de cada na forminha. Misture o ovo, o creme de leite fresco, o dil, o sal e o fermento em pó e bata bem com um garfo ou batedor de arame. Espalhe por cima do recheio. Salpique o parmesão ralado. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 45 minutos à 200ºC.

Surpresa de Filé de Peixe

•  1 quilo de batata inglêsa, 3 colheres (sopa) amido de milho, 2 colheres(sopa) de margarina, 1 vidro pequeno de leite de coco, sal a gosto, 500 gramas filé de peixe cozido e desfiado, 2 claras em neve, 2 gemas, 1 caixa de creme de leite, 100 gramas de queijo minas,100 gramas de queijo ralado para cobrir .

modo de preparo

Cozinhe as batatas em água e sal. Faça um purê, acrescentando o amido de milho , o leite de coco e a margarina.Misture muito bem e reserve. Faça um refogado com o filé de peixe e deixe esfriar. Coloque em um pirex untado,o purê, sobre este, o refogado do filé de peixe, e sobre este,o creme de leite misturado com o queijo minas amassado com o grafo,por último as claras batidas em neve juntamente com as gemas. Salpique queijo ralado e leve ao forno.

sirva com arroz branco e salada de tomate.

Filé de Tilápia com Purê de Batata Doce e Coentro

Purê

• 1,5kg Batata doce
• 300ml Leite
• 300ml Creme de leite
• 8 Ramos de coentro picados
• 80g de manteiga
• Açúcar a gosto
• Sal a gosto

Tilápia

• 10 filés de tilápia (180g)
• 10 tiras de folha de bananeira
• Sal
• Semente de coentro moída na hora
• Pimenta-do-reino moída na hora
• Azeite de urucum
• Azeite extra-virgem

modo de preparo

Purê

Lave bem as batatas, em seguida, corte-as em partes iguais e ponha para cozinhar na água com uma pitada de sal e açúcar. Depois de cozidas descasque-as ainda quentes. Reserve um pouco da água do cozimento, caso precise enrralcer o purê. Misture as batatas, o leite, a manteiga e o creme de leite e bata no processador. Na hora de servir, aqueça e finalize com coentro picado. Acerte o sal.

Tilápia

Tempere os files com a pimenta e o coentro. Reserve na geladeira por 20 minutos. Aqueça uma frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e doure o peixe dos dois lados temperando com o sal. Pincele com o azeite de urucum e reserve.

Montagem

No centro do prato coloque uma folha de bananeira cortada em tira. Sobre ela disponha duas colheres do purê de batata-doce e por cima a Tilápia. Prenda com um palito e decore com azeite de urucum.

Casadinho (Batata e Bacalhau)

• 50 ml de azeite
• 1/2 cebola cortada em rodelas
• 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado
• 1 pimenta dedo de moça picadinha
• 150 g de azeitonas pretas picadas
• cheiro verde a gosto picadinho
• 6 batatas grandes cortadas em lâminas finas
• 4 dentes de alho picadinhos
• galhos de alecrim a gosto
• sal e pimenta do reino branca moída
• 1/2 cebola cortada em rodelas
• 1/2 pimentão vermelho cortado em rodelas
• 1/2 pimentão verde cortado em rodelas

modo de preparo

1- Numa panela coloque 50 ml de azeite e refogue a cebola cortada em rodelas. Acrescente 800 g de bacalhau dessalgado e desfiado, 1 pimenta dedo de moça picadinha, 150 g de azeitonas pretas picadas e o cheiro verde a gosto picadinho. Deixe apurar por 3 minutos e reserve.

2- Numa tigela coloque 6 batatas grandes cortadas em lâminas finas, 4 dentes de alho picadinhos, galhos de alecrim a gosto, sal e pimenta do reino branca moída a gosto, misture e reserve.

3- Num refratário(31x22cm) untado com azeite coloque metade das batatas (reservadas acima), metade do bacalhau refogado (reservado acima), 1/2 cebola cortada em rodelas, o pimentão vermelho cortado em rodelas, o pimentão verde cortado em rodelas. Depois coloque a outra metade do bacalhau e cubra com o restante das batatas laminadas.

4- Regue com azeite e coloque mais um pouco de alecrim. Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus por 1 hora