A Senhora Quiche de Bacalhau

Massa:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de água fria
• 1/2 xícara de manteiga em cubinho
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Recheio:

• 1 posta de bacalhau em lascas
• 2 cebolas fatiadas bem fininho
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de sopa de azeite
• 1/2 xícara de água
• 1 maço de manjericão picado
• 1 maço de manjericão roxo picadinho
• 1 xícara de sal grosso
• 1 xícara de échalotes (cebolinhas pequenas)
• 1 xícara de tomates cereja
• 1 ovo
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de dill (endro) desidratado (opcional)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher chá de fermento em pó
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de azeite.

modo de preparo

Massa

Misture todos os ingredientes da massa até ficar bem homogêneo. Embrulhe em filme plástico ou papel manteiga e leve à geladeira. Em uma assadeira com alumínio, coloque o sal grosso. Corte o fundinho das échalotes e leve-as para assar por cerca de 15 minutos no forno em 200C. As casquinhas vão se soltar sozinhas e elas vão ficar macias, assadas e levemente salgadas. Depois, com os tomatinhos cereja inteiros, faça a mesma coisa, dessa vez, com o forno já quente, por 5 a 10 minutos. Em uma panela, coloque a manteiga, o azeite e a cebola. Refogue. Antes de começar a dourar, vá acrescentando a água, para que as cebolas fiquem macias, mas não douradas. Misture a cebola refogada, os manjericões picados e o bacalhau. Retire a massa da geladeira e forre a fôrma de quiche, de torta ou forminhas individuais (de preferência de fundo falso). Coloque então o recheio de cebola, bacalhau e manjericão. Decore com as cebolas e tomates em toda a volta. Se for fazer individual, coloque um de cada na forminha. Decore com as cebolas e tomates em toda a volta. Se for fazer individual, coloque um de cada na forminha. Misture o ovo, o creme de leite fresco, o dil, o sal e o fermento em pó e bata bem com um garfo ou batedor de arame. Espalhe por cima do recheio. Salpique o parmesão ralado. Regue com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 45 minutos à 200ºC.