Risoto de Ostras com Creme de Rúcula

Ingredientes:

360g de Arroz Arbóreo                                      1 dente de alho picado ½ copo de vinho branco seco 1 litro de caldo de peixe ½ dz de ostras (passadas em 20g de azeite, 30g de manteiga e sal) Creme de Rúcula 1 molhe de rúcula 15g de nozes 50g de azeite Sal

Modo de preparo:

Preparar o creme de rúcula batendo todos os ingredientes no liquidificador.  Refogar o alho picado com o azeite juntar o arroz e em seguida o vinho branco. Deixar evaporar e juntar três conchas de caldo de peixe. Continuar o cozimento acrescentando o caldo aos poucos até terminar. No final, após cerca de 18 minutos, juntar as ostras e o creme de rúcula. Mexer energicamente e servir bem cremoso.

Lagosta no Abacaxi

• 1 abacaxi maduro (cortado no sentido do comprimento)
• 1kg de carne de lagosta cozida, cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 lata de creme de leite sem o soro
• Queijo ralado a gosto
• Sal a gosto (opcional)

MODO DE PREPARO
Retire toda a polpa do abacaxi. Reserve a casca com a coroa. Esprema a polpa do abacaxi (desprezando o talo) com o bagaço na lagosta cozida. Junte a manteiga e o creme de leite misturando bem.

Leve ao fogo para encorpar. Coloque na carcaça do abacaxi, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Sirva quente.

Bacalhau Com Mel

• 200 g farinha de trigo
• 2 ovos
• água com gás
• mel a gosto
• 1 litro de azeite
• 1 galho de tomilho

MODO DE PREPARO

Faça uma massa para envolver o peixe: farinha de trigo, ovos, água com gás aos poucos e mel. A posta de bacalhau vai para dentro da vasilha com essa mistura.

Aqueça o azeite em fogo alto, coloque o tomilho e retire para não queimá-lo. Frite o bacalhau, girando para cozinhar por igual. Tire da panela quando estiver dourado. Escorra e seque em um prato com papel toalha.

Para completar, decore com um fio de mel.

Tilápia no tomate

• Tomates maduros grandes                                               

• Filés de tilápia                                              
• Limão         
• Pimenta
• Sal Sugestão de acompanhamento:
• spaghetti ao sugo

modo de preparo

Cortar os filés de tilápia ao meio, no sentido do comprimento. Temperar com limão, sal e pimenta e reservar por pelo menos meia hora. Enquanto isso, pegue os tomates maduros e tire o miolo, até atravessar o outro lado do tomate. Não coloque muita força na faca, cuidado para não se machucar. Reserve todo esse miolo com o sugo e as sementes em uma peneira, em cima de um recipiente.

Com delicadeza, encaixar os filés dentro dos tomates. Colocá-los numa assadeira comum e cobrir com papel alumínio. Levar ao forno por 15 minutos, retirar o papel alumínio e deixar por mais 15 minutos. Enquanto isso, você penera todo o miolo dos tomates para obter o sugo, e com isso pode fazer o molho refogado. Se tiver pouco sugo pode completar com extrato de tomate bem equilibrado.

Salmão assado ao molho de requeijão e leite de coco

• 500 gramas de filé de salmão                          
• 2 cebolas
• 1 vidro de leite de coco
• 1 vidro de requeijão
• 1 copo de vinho branco
• sal a gosto

modo de preparo

Despeje o leite de coco e o requeijão no liquidificador, junto com uma cebola.

Bata os ingredientes e tempere com sal a gosto.

Tempere o salmão com o vinho branco e o sal.

Descasque a outra cebola em rodelas.

Cozinhe as batatas em uma panela com água suficiente para cobri-las até que fiquem macias (+ ou - 45 min.).

Quando estiverem cozidas, descasque-as e corte-as em rodelas.

Distribua as rodelas de batatas em um tabuleiro e por cima, as rodelas de cebola.

Coloque o filé de salmão por cima das batatas e das cebolas e despeje o molho, cobrindo-o por inteiro.

Coloque no forno pré aquecido à 250° por aproximadamente 40 minutos.

Sirva acompanhado de arroz branco.

Peixe com Mostarda Light

1 colher (sopa) de salsa picadinha                             
1 colher (sopa) de mostarda
2 copos de vinho branco seco
2 cebolas picadas em rodelas
caldo de meio limão
1 peixe de ½ quilo
tomilho ou coentro
pimenta-do-reino
louro
sal
qualquer peixe da epoca

modo de preparo

Escamar e limpar bem o peixe. Colocar num pirex, com a mostarda, tomilho, louro, sal e pimenta. Cobrir com as cebolas. Regar com o vinho e caldo de limão. Polvilhar com a salsa e levar ao forno quente durante uns 45 minutos. Se secar muito enquanto assar, acrescentar mais um pouco de vinho branco.