Receita de Pastel de berbigão

Ingredientes Massa 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de pinga 1 colher (sopa) de vinagre branco 1/2 xícara (chá) de água morna  Recheio 250 g de berbigões (vôngoles) cozidos e sem conchas 1 cebola 1 tomate 2 dentes de alho Sal a gosto 3 colheres (sopa) de óleo 1/3 xícara (chá) de salsinha picada 1/3 xícara (chá) de cebolinha verde picada 4 xícaras (chá) de óleo para fritar  Modo de preparo Em uma tigela funda, misture a farinha e o sal. Junte o óleo, a pinga e o vinagre, nessa ordem. Adicione a água morna e amasse com as mãos, até dar liga. Reserve na geladeira de um dia para o outro. Corte a cebola, o tomate e o alho em cubinhos. Tempere com sal. Em uma panela, esquente o óleo e refogue a cebola, o tomate e o alho por 3 minutos. Coloque os berbigões. Acrescente a salsinha e a cebolinha, misture bem e deixe esfriar. Sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo, numa espessura nem muito fina nem grossa. Corte no formato desejado. Coloque o recheio no centro, feche os pastéis e pressione as bordas com a ponta de um garfo. Aqueça bem o óleo e frite os pastéis dos dois lados. Escorra em papel toalha e sirva.

Robalo recheado com charmoula

Charmoula
Ingredientes:
02 colheres de cominho em pó
01 colher de páprica
¼ de colher pimenta vermelha em pó
08 dentes de alho 
04 colheres de salsa picada
200ml de azeite extra virgem
suco de 01 limão siciliano
sal a gosto

Modo de preparo:
Amasse, no pilão, o alho e o sal. Acrescente os outros ingredientes.

Robalo
Ingredientes:
02 robalos de 1kg
100ml de vinho branco
300ml de água (para fazer caldo de peixe )
Sal a gosto
Pimenta do moinho a gosto

Modo de preparo:
Abra o peixe e retire a espinha sem perfurar a pele. Tempere com sal e pimenta do moinho. Disponha o peixe em um tabuleiro untado de azeite e deixe marinar por 20/30 minutos na metade da charmoula. Coloque a espinha em uma panela e cubra com vinho branco e água. Ferva devagar por 20 minutos e peneire.   

Recheio
Ingredientes:
200g de arroz
04 tomates 
200g de azeitonas verdes picadas
150g de passas pretas
150g de castanhas de caju picadas
01 cebola roxa picada
Raspa de 01 limão siciliano
200ml de azeite extra virgem
Salsa picada a gosto
Hortelã picada a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo:
Retire a pele e as sementes dos tomates e pique em cubos. Coloque a pele e o suco dentro do caldo de peixe. Ferva o arroz na água com sal até ficar “al dente”. Peneire e esfrie. Misture toda a outra metade da charmoula com todos os ingredientes. Tempere. 

Para assar
Ingredientes:
200ml de azeite extra virgem
Caldo de peixe
Suco de ½ limão siciliano

Modo de preparo:
Recheie o peixe com o arroz. Acrescente o caldo peneirado e o azeite. Asse por 20/25 minutos no forno a 180 graus, cobrindo com papel alumínio pela metade do tempo. Se necessário, vá acrescentando água no tabuleiro. Coloque suco de limão e sirva. 

Bacalhau

Ingredientes:

400g de bacalhau
50g de cebola
50g de pimentão vermelho
300g de tomate picado sem pele
50ml de azeite
50ml de leite de coco
50g de manteiga
3 batatas médias cozidas
1 ovo cozido
4 arranjos de brócolis

Modo de Preparo:  
Molho: em uma panela derreta a manteiga, coloque para dourar a cebola, o pimentão e o tomate. Acrescente o azeite e o leite de coco. Bacalhau: após cozinhá-lo (salgado a gosto), coloque em uma travessa, despeje o molho e acrescente as batatas por cima após mergulhá-las no molho. Leve tudo ao forno por 30 minutos. Decore com os arranjos de brócolis e salpique com azeitonas pretas.
 
Dicas:  Sirva com arroz branco.

Paella

INGREDIENTES: 200 gramas de camarão pequeno 100 gramas de lagosta com casca 100 gramas de mexilhão 100 gramas de polvo picado 100 gramas de lula em anéis 6 colheres (sopa) de azeite Gallo 2 colheres (café) de alho 5 xícaras de água 2 e 1/2 xícaras de Arroz  parboilizado 1 cebola pequena branca picada 1 cebola pequena roxa picada 100 gramas de vagem picado 100 gramas de ervilha em grão 1/2 pimentão vermelho 1/2 pimentão verde 1/2 pimentão amarelo 1 maço pequeno (50 gramas) de salsinha e cebolinha verde picadas 1 colher de café de pó de açafrão Sal e pimenta a gosto Somente depois que desligar o fogo, adicionar a salsinha e a cebolinha verde picadas. Decorar o prato com casquinha de mexilhão, camarão, lagosta, perninha de polvo, salsinha e cebolinha. MODO DE PREPARO: Fritar o alho no azeite até ele ficar dourado. Em seguida, colocar todos os frutos do mar e refogá-los. Acrescentar a água, o arroz e o pó de açafrão. Quando a água ferver, acrescentar as cebolas, a vagem, a ervilha e os pimentões

Moqueca de peixe

Ingredientes:

• 1 kg de peixe (vermelho, cação, badejo, dourado ou robalo)
• 1 kg de camarão limpo
• 3 dentes de alho
• 2 cebolas
• 3 tomates
• Suco de 1 limão
• 1 maço de coentro
• 200 ml de leite de coco
• ½ xícara de azeite de dendê

Prepare assim:

• Corte os peixes em postas e lave com bastante água e limão;
• Faça uma pasta com alho, sal e suco de limão, tempere o peixe com esta pasta e reserve por 20 minutos;
• Corte as cebolas e os tomates em rodelas finas;
• Numa frigideira ou panela de barro, monte camadas de cebola, tomate e coentro;
• Coloque o peixe e cubra com outra camada de cebola, tomate e coentro;
• Acrescente o dendê e por último o leite de coco;
• Leve para cozinhar por aproximadamente 20 minutos;
• Acrescente os camarões e deixe cozinhar por mais 5 minutos.