Camarão ensopado

• 1 quilo de camarão 
• 1 xícara de chá de tomate picado
• 1 xícara de chá de cebola picada
• 1 xícara de chá de pimentão verde picado
• 1 xícara de chá de cheiro verde picado (coentro e cebolinha)
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de sobremesa de molho inglês
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 copos de leite de coco, de preferência natural
• sal e molho de pimenta a gosto

modo de preparo

Na frigideira aqueça o azeite e doure o alho, a cebola, o tomate, o pimentão, acrescente o cheiro verde e os camarões. Refogue por 15 minutos com o extrato de tomate e o leite de coco natural.

Reserve uma pequena parte do leite para dar mais sabor ao final. Coloque o molho inglês, o dendê, pimenta e sal à gosto; e por último o restante do leite de coco. Deixe cozinhar por alguns minutos e está pronto.

Pizza de peixe

Ingredientes do peixe:

• 1 anchova de 4 quilos
• 3 tomates picados sem semente
• 3 cenouras raladas
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 lata de milho
• 200 gramas de bacon
• 1 calabresa grande em rodelas
• 300 gramas de mussarela
• 250 gramas de maionese
• azeitonas
• batata palha

Ingredientes do tempero:

• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sal
• 1 colher de orégano
• 1 limão
• 100 ml de azeite
• coentro e cebolinha
• tempero pronto à gosto

modo de preparo

Coloque o peixe aberto em forma forrada com papel alumínio e leve ao forno. Enquanto isso, bata no liquidificador todos os ingredientes do tempero. Depois de 40 minutos no forno, retire e o espinhaço do peixe e acrescente o tempero. Leve ao forno por mais dez minutos. Então, é hora de montar a pizza. Espalhe a maionese, a cenoura, a cebola frita, o pimentão vermelho, o tomate, o milho, a calabresa, o bacon frito, a mussarela, a azeitona e uma pitada de orégano. Leve ao forno por mais dez minutos. Por último, acrescente a batata palha.

Lombo De Cação Com Crosta De Castanha

Ingredientes:

4 Lombos de Cação
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de sálvia picada
6 colheres (chá) de tomilho
250 g de castanha de caju torrada
1 xícara de casca de laranja (à Julienne)
3 xícaras de água
½ xícara de açúcar
2 colheres (chá) de gengibre ralado
100g de manteiga

Modo de Fazer:  

 Tempere os lombos com azeite de oliva, suco de limão, pimenta-do-reino e sal. Reserve. Misture sálvia, tomilho, castanha de caju e reserve. Ferva as cascas de laranja em 2 xícaras de água, escorra e leve para cozinhar com 1 xícara de água , ½ xícara de açúcar e gengibre. Cozinhe em fogo baixo até ficar transparente. Reserve. Numa frigideira, coloque o azeite, e a manteiga, sele os lombos dos dois lados, e, na parte superior coloque a mistura de ervas e castanha-de-caju. Doure com cuidado. Sirva com a laranja caramelada e salada de alface carvalho.

 

Harmonização:

Vinho com a uva sauvignon blanc ou vernaccia da itália.

Camarões Ao Molho De Laranja

Ingredientes:

1 quilo de Camarão
3 colheres (sopa) de cebola ralada
3 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de suco de laranja

MOLHO
2 xícaras de suco de laranja
1 ½ xícara de creme de leite fresco
1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca moída
2 colheres (sopa) de mostarda 
2 colheres (chá) de sal

FINALIZAÇÃO

Azeite de oliva (para grelhar)
Salsa crespa (para decorar)
Casca de laranja (para decorar)

Modo de Fazer:  

Tempere os camarões com cebola, alho, pimenta dedo-de- moça, azeite de oliva, sal e suco de laranja. Reserve. Retire os camarões do tempero e leve-os para grelhar com azeite de oliva. Sirva os camarões com o molho de laranja. Enfeite com salsa crespa e casca de laranja.

Molho:

 Ferva o suco de laranja, para reduzir, e acrescente o creme de leite e a pimenta-do-reino. Quando engrossar, junte a mostarda e o sal. Mexa, retire do fogo e reserve.

Mexilhão Lambe-Lambe

    Ingredientes 

• 1kg de mexilhões
• 300g de arroz
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Meia colher (sopa) de sal
• Cebola, alho e salsinha a gosto
• 1/2 colher (sopa) de açafrão

modo de preparo

Em fogo baixo, misture o óleo, a cebola e o alho. Deixe dourar. Em seguida, coloque o arroz e os mexilhões.

Adicione água e os temperos: sal, salsinha e o açafrão que vai dar cor e um sabor especial ao prato. Deixe cozinhar por 20 minutos.

Bolinhos de atum ao forno

• 01 lata de atum ralado ou 500 g de atum fresco
• 200 gramas de batata inglesa.
• 01 xícara de cebola picada.
• 01 xícara de cheiro verde picado.
• 01 xícara de farinha de rosca.
• 01 ovo
• Sal a gosto.

modo de preparo

Refogue a cebola picada com o sal no caldo do atum até secar, depois coloque o atum até ficar meio seco e deixe esfriar. Amasse a batata cozida e junte todos os ingredientes em uma vasilha. Molde os bolinhos com duas colheres do mesmo tamanho e coloque em uma placa untada com manteiga. Asse em fogo médio pré aquecido por volta de 20 minutos.

Vatapá de Camarão e Bacalhau

• 400 g de pão amanhecido
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de azeite-de-dendê
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• ¼ de xícara (chá) de camarões secos e inteiros
• ¼ de xícara (chá) de castanha de caju moída
• ¼ de xícara (chá) de amendoim moído
• ½ xícara (chá) de camarões secos e moídos
• Sal a gosto
• 100 g de bacalhau cozido e desfiado
• 3 xícaras (chá) de caldo de peixe
• ½ colher (chá) de gengibre ralado

modo de preparo

Amoleça o pão, levemente, no leite de coco e bata no liquidificador. Reserve.

Aqueça o azeite-de-dendê e refogue a cebola e os camarões secos inteiros.

Acrescente a castanha de caju e o amendoim, os camarões secos moídos e sal, mexendo bem.

Em seguida, adicione o creme de pão batido, o bacalhau desfiado e o caldo de peixe.

Deixe cozinhando em fogo brando, mexendo sempre.

Quando estiver soltando da panela, adicione o gengibre, misture rapidamente e tire do fogo.

Experimente o creme para verificar se não tem sabor de pão cru.