Torta rápida de sardinha

ingredientes

Ingredientes para a massa

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 ovo batido para pincelar

Ingredientes para o recheio

• 1 lata de sardinha
• 1 cebola picada
• 2 tomates, sem pele nem sementes, picados
• 1 lata de ervilha
• 1/2 xícara (chá) de azeitona picada
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sobremesa) de orégano

modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, o colorau e o sal. Acrescente a farinha aos poucos, batendo sempre. Despeje em uma tigela e adicione o queijo, o fermento e os ingredientes do recheio. Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, para assar até que, espetando um palito, este saia seco. Retire, pincele com o ovo batido e volte ao forno para dourar.

Peixe grelhado com amêndoas

ingredientes

• 2 filés de peixe
• Suco de 1 limão
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de margarina light sem sal
• 1/2 cebola bem picada
• 1/4 xícara (chá) de amêndoa picada (25 g)
• 3/4 xícara (chá) de leite desnatado
• Cebolinha picada

modo de preparo

Tempere o peixe com o limão e deixe descansar por alguns minutos. Escorra os filés (reserve o limão) e seque-os com um guardanapo. Polvilhe-os com sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo numa frigideira refratária ou sobre grelha forrada com papel-alumínio untado e deixe por 4-5 minutos de cada lado. À parte, derreta a margarina numa frigideira e frite a cebola e as amêndoas picadas, em fogo baixo, mexendo sempre. Adicione o leite, a cebolinha e o limão reservado. Espalhe metade desse molho numa travessa, arrume o peixe por cima e regue com o restante do molho. Sirva em seguida.

Atenção

A carne de filés e postas deve estar transparente, úmida e com coloração uniforme. Exclua as que estiverem manchadas ou decoradas.

Sugestão

Dê preferência aos peixes magros. Pescadinha, garoupa e badejo são ótimas opções.

Gratinado light de linguado

Para o linguado

• 8 filés de linguado
• 1/2 colher (chá) de folhas de tomilho
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho amassados
• Sal
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Para o molho

• 1/4 xícara (chá) de cogumelo seco
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 colher (sopa) de margarina light
• 1 cebola pequena picada
• Sal
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado
• 1 caixinha (200 g) de creme de leite light
• 1/2 xícara (chá) de queijo ralado light

modo de preparo

Linguado

Tempere os filés de linguado com o tomilho, o manjericão, o suco de limão, o alho e sal a gosto. Cubra e deixe descansar por 2 horas, na geladeira. Disponha o peixe num recipiente refratário e regue com o azeite. Leve ao forno médio (180°C) para assar por cerca de 20 minutos.

Molho

Lave os cogumelos, deixe de molho na água morna por 15 minutos e escorra bem. Derreta a margarina numa panela e acrescente a cebola e os cogumelos. Tempere com sal a gosto e refogue. Dissolva o amido de milho no leite e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Por último, adicione o creme de leite e deixe no fogo por 1-2 minutos. Cubra os filés assados com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve novamente ao forno por mais 10 minutos para gratinar.

Salmão com molho de limão

• 5 filés (200 g cada um) de salmão
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• Sal
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 kg de batata
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Azeite de oliva para regar

Para o molho

• 2 caixinhas de creme de leite (400 ml)
• 1 colher (chá) de sal
• Suco e raspas de 1 limão

modo de preparo

Tempere o salmão com o suco de limão, o alho, a cebola, 1 colher (sobremesa) de sal e o azeite. Coloque num recipiente fechado e deixe marinar por 1 hora, na geladeira. Enquanto isso, descasque as batatas e cozinhe em água e sal, escorra e corte em cubos. Unte um refratário, espalhe a batata e, sobre ela, arrume os filés de salmão. Coloque 1 colher (café) de manteiga sobre cada filé e regue com um pouco de azeite. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C) por cerca de 25 minutos.

Molho

Leve o creme de leite ao fogo baixo e deixe ferver por 8 minutos. Acrescente o sal e a manteiga e espere derreter. Junte o suco de limão e retire do fogo. Cubra o salmão com o molho e decore com as raspas de limão.

Peixe com castanhas

ingredientes

• 1,5 kg de namorado em postas
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• suco de 1 limão
• 9 colheres (sopa) de margarina light
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca integral
• 1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada

modo de preparo

Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e suco de limão. Coloque-as numa fôrma refratária untada com óleo e ponha sobre cada uma um pouco de margarina.

À parte, junte a farinha de rosca, a castanha e o restante da margarina derretida. Tempere com sal e pimenta. Misture até obter uma farofa e distribua-a uniformemente sobre as postas.

Leve-as para assar em forno preaquecido a 180° C por 40 minutos, ou até que a farofa fique dourada.

Torta de peixe em camadas

ingredientes

Ingredientes para o recheio

• 5 colheres (sopa) de óleo
• 750 g de filés de pescada
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 tomates cortados em rodelas
• 50 g de azeitona verde picada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino

Ingredientes para a massa

• 1/2 kg de batata
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 gema
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de amido de milho
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Sal e pimenta-do-reino
• Manteiga para untar
• 1 gema para pincelar

modo de preparo

Modo de preparo do recheio

Em uma frigideira, aqueça o óleo e coloque os filés de pescada. Junte a cebola, o tomate, a azeitona e a salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Modo de preparo da massa

Cozinhe as batatas até que estejam macias. Descasque e passe pelo espremedor, ainda quentes. Em uma tigela, coloque a batata, a manteiga, a gema, a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento em pó. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Amasse até car homogêneo. Divida a massa em 3 partes iguais e abra cada uma no formato de um disco.

Montagem

Preaqueça o forno à temperatura média (180°C). Unte uma fôrma redonda com aro removível e forre com 1 disco de massa. Coloque metade do recheio. Cubra com outro disco de massa e espalhe o recheio restante. Por último, coloque o último disco de massa.

Pincele com a gema. Leve ao forno quente e deixe assar por cerca de 25 minutos. Tire do forno, desenforme, deixe esfriar e sirva.

Torta de atum e requeijão

Ingredientes

Ingredientes para a massa

• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Sal e pimenta-do-reino
• Manteiga para untar

Ingredientes para o recheio

• 2 latas de atum escorrido
• 1 cebola picada
• 2 tomates, sem pele nem sementes, picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada
• 1 copo de requeijão cremoso

modo de preparo

M odo de preparo da massa

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea. Unte

uma fôrma redonda de aro removível de 22 cm de diâmetro ou uma assadeira retangular.

Reserve.

Modo de preparo do recheio

Numa tigela, misture todos os ingredientes do recheio, menos o requeijão. Preaqueça o forno à temperatura quente (200ºC). Coloque metade da massa na fôrma, distribua o recheio e, por cima, espalhe o requeijão. Cubra com o restante da massa e leve ao forno aquecido para assar por 40 minutos ou até dourar.